牛奶、酸奶和酸牛奶都有可能会变坏，取决于它们的保存方式和时间。牛奶是易腐食品，容易受到细菌和其他微生物的污染而变质。鲜牛奶一般在冷藏环境下可保存约7-10天，而在室温下则只能保存几个小时。
酸奶是在牛奶中添加了细菌培养物后发酵而成，其中的活性益生菌有助于抵抗有害细菌的生长。因此，酸奶相对于普通牛奶来说，保存期略长一些，一般在冷藏环境下可保存2-3周。但是如果酸奶的质地或味道发生明显变化，或产生异味，即表示酸奶已坏。
而酸牛奶在牛奶中添加了细菌培养物的同时，还会进行发酵过程，即在一定时间内让牛奶发酵成酸牛奶。酸牛奶的保存期相对较短，一般在冷藏环境下可保存1-2周。同样地，如果酸牛奶的质地或味道发生明显变化，或产生异味，即表示酸牛奶已变质。
需要注意的是，如果这些产品在超过保存期后继续食用，可能会引发食物中毒等健康问题。因此，为了确保安全和保鲜，建议按照产品上的指导进行保存和食用。
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